Emma 隨意煮 隨便吃

一樣的爛梗,老爸山上的菜園種了山苦瓜

山苦瓜功效: 資料來源 http://tw.myblog.yahoo.com/homemail15/article?mid=209&prev=-1&next=206

降火食物的苦瓜，具有抗發炎之潛力。繼而發現，山苦瓜萃取物可以活化PPAR，最後在動物實驗中看到，山苦瓜具有調節血脂及血糖的功效。 黃教授為探討降火食物與上火食物特性，而對苦瓜產生興趣。除觀察到苦瓜的抗發炎細胞活性相當強外，另也發現苦瓜可以活化PPAR。 

《本草綱目》中認為，苦瓜有苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效；從現代醫學角度看苦瓜的功效，也有許多相關研究發現，苦瓜具有抗癌、預防動脈硬化、降血糖、減肥等效果。 其中，減肥、降血糖，頗受國外學者重視，認為日後可製成藥品或健康食品，解決日益嚴重的第二型糖尿病及肥胖問題。

對 於苦得讓人不愛吃的「山苦瓜」，最近也成為市場上炙手可熱的蔬菜。而苦瓜也是國科會大力推廣的「明星農業生技產業」項目，尤其花蓮區農改場培育出四項「山 苦瓜」品種，經過台大等學術單位研究，證實具有可以降低血糖、血脂之功效。研究發現四種山苦瓜都有不同功效，可以用來改善因高脂飲食或肥胖所造成之相關慢 性疾病問題。苦瓜作為傳統藥材，主要用於治療及預防慢性疾病，如糖尿病、經痛、痛風、溼疹、腎結石、肺炎及乾癬等病症。

但~~老公不愛吃呀                

看!!~多麼綠呀!(我沒有罵人的意思呦!)

苦瓜之所以會苦,大部份都是裡面白白的那層膜導致的

已經用湯匙用力刮了,還是刮不乾淨 

老媽有教,去苦還有另一辦法,燙過鹽水後再沖冷水

這樣會去苦又比較脆

方法: 1.鹹蛋切半,將蛋黃挖出搗碎

        2.熱油鍋,放入蒜頭&碎蛋黃,用中小火煎到蛋黃起泡

      3.放入燙過的苦瓜,剩下的鹹蛋白弄碎,少許鹽&味素拌炒即可

懶人滷豬腳:

材料:豬腳(先燙過&再洗過),五香粉,大量油蔥酥,醬油,糖,香菜子,水

方法:我很懶...一次把材料放到鍋內滷

       調味的準則,滾了以後,嘗起來有鹹後,開微火,蓋上蓋子慢慢滷

       (淡一點沒關係,因為滷了以後,水會變少,就會變比較鹹了)

照片的豬腳是之前就買好,燙好,凍到冷凍庫放的

成品:

心得: 滷豬腳要香,真的是要大量的油蔥酥提味呀~~~

        另外,豬腳有先凍過,皮真的吃起來會比較Q